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Tradizione in Evoluzione – arte e scienza in pasticceria – 7° Ristampa
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Pasticceria Internazionale
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The new era of VIENNOISERIE
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La confetteria Artigianale – arte e scienza del caramellista
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Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Pasticceria Evolutiva – Logica, Didattica e Contemporaneità
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MATER FERMENTUM – La genesi della pasta fermentata
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Evoluzione in Rivoluzione – Revolution in Pastry
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Scienza e tecnologia del gelato artigianale
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PH 4.1 – Scienza e artigianalità della pasta lievitata
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CLASSICO FUTURO – La pasticceria semplice, leggera e pratica
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Tra l’onirico e il reale
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La frittura in pasticceria – manuale completo tra scienza e arte
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