ALIMENTI FUNZIONALI Vol. 17 - SETTEMBRE 2025

 

RUBRICHE

 

3 - Unplugged

 

4 - Diritto alimentare
Data di scadenza alterata. Le recenti posizioni della cassazione penale sulla frode in commercio (G. Andreis)

 

8 - Aromi
A qualcuno piace piccante (C. Ghizzoni)

 

12 - Igiene
Clostridium botulinum, un killer silenzioso nascosto nel cibo? (G. Comi)

 

18 - Ristorazione
Modernizzare la tradizione in cucina, evoluzione o tradimento? (R. Carcangiu)

 

20 - Functional trend
L’innovazione negli alimenti e nelle bevande funzionali

 

24 - Salute e benessere
Favorire l’eliminazione di microplastiche - A tutta salute - Ripartire con il supporto della natura - Potassio e zinco riducono il rischio di depressione - Barbabietola per la pressione sanguigna

 

28 - Nutrizione e fitness
Il gelato “sportivo” (R. Bianchi) - Idratazione in uno stick - Esercizi per non cadere - Agitare prima di bere - Frutta e proteine

 

34 - Alimentazione
I vermi commestibili della farina (A. Bongiovanni) - Conosciamo a fondo l’EVOO (F. Orsini) - Estratti vegetali negli integratori alimentari e negli alimenti comuni. Parte 2 (L. Caricchio)

 

44 - Free from
Le fonti di fibra solubili e insolubili (R. Del Santo) - Linee guida sulle alternative vegetali alla carne - L’alternativa 100% vegetale

 

48 - La golosità del senza
Intollerante a chi?! (C. Capuano)

 

52 - Ricette funzionali
Tofu con verdure e salsa al burro di arachidi e miso

 

54 - Nuove proposte
Un frutto antico per una dolcezza moderna - Una pizza contemporanea con risultati da professionista - Aromi naturali da estrazione fisica

 

56 - L’intervista
Le grandi potenzialità del fico d’India

 

59 - Notizie dal mondo
Gli italiani puntano sull’alimentazione - Countdown per la prima di FIBO Arabia - Fi Europe 2025 torna a Parigi per la 30ª edizione - Probios acquisisce la maggioranza di BMS Organic

 

62 - Contaminazioni senza rete

 

64 - Indirizzi aziende