Alimenti Funzionali

     
 

 

 

AF 20 03 cop

 

ALIMENTI FUNZIONALI Vol. 12 - SETTEMBRE 2020

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3 - Unplugged

 

4 - Diritto alimentare

 

La riforma dei reati alimentari. Parte 2 (G. Andreis)

 

6 - Functional trends

10 - Bellezza

Lampade solari, rischi e benefici (F. Orsini) - Per una pelle sana

 

14 - Gestione del peso

Gestire l’obesità infantile con I probiotici - Mangiare di notte - Più carboidrati e grassi bilanciati - Carboidrato a lento rilascio

 

16 - Salute e benessere

Nutrire il microbiota, i cibi fermentati (A. Taccari) - Per contrastare l’infiammazione cronica di basso grado - Latticini e microbioma intestinale - Fosfolipidi per la vita - Per alleviare la depressione - A sostegno delle difese immunitarie - L’evoluzione nell’apporto di calcio e vitamina D3 - Più energici al mattino - Quando l’intestino è pigro - Corretta nutrizione per la terza età - L’estratto di vino rosso potrebbe contrastare il tumore - La canella migliora il controllo della glicemia in soggetti con prediabete - Come le proteine ci proteggono dalla steatosi epatica - Benefici della vitamina K per la salute in età avanzata - Ridurre la pressione

 

28 - Nutrizione e fitness

Adattogeni (vitamine dello stress) e sport (M. Freschi - M. Malaguti) - Il tipo di fluido influenza l’idratazione acuta e il recupero dopo sforzo - Pieno di energia - Uno spuntino buono e naturale - Proteine di soia e grano per i muscoli che invecchiano - Notizia vera o bufala? - Bicarbonato di sodio e prestazioni anaerobiche - I falsi miti per una migliore performance sportiva

 

36 - Alimentazione

Semi di lino e curcuma, ingredient funzionali anche per i celiaci (R. Del Santo) - Indicazioni nutrizionali e sulla salute applicate agli oli di olive e di semi (L. De Lisio) - Negli scarti della mela la nuova frontiera della nutraceutica - Come entrare nei mercati del senza glutine, free from e biologico - Microbioma pre-, pro-, sim-, pos-, psicobiotici - Multisensory imagery

 

44 - Ricette

Gelato mediterraneo al pistacchio, cubetti di arancia e limone (M. Liuzzi)

 

46 - L’azienda

Ruggeri: il supporto al pane quotidiano (M. Chiarenza)

 

48 - Approfondimento

Il “facilitatore” biologico (R. Contato)

 

52 - Nuove proposte

Pani e pizze sfornati in casa - Salse teriyaki - Pasta funzionale senza glutine - Burro di arachidi da gustare - Tutta un’altra merenda - Frollini al cioccolato e ai frutti rossi - Il Bel Paese diventa leggero - Break fuori casa - Bevande on the go - Frutta di IV gamma in bicchiere di carta - Seitan: biologico, vegetale e arricchito con farro - Nuovi burger vegetali

 

60 - Notizie dal mondo

Apporto di antiossidanti con la dieta: il contributo dei risi pigmentati italiani - Indagine sulla filiera italiana dell’integratore alimentare - Fratelli Pagani allarga gli orizzonti

 

62 - Contaminazioni senza rete

 

64 - Indirizzi aziende

Lo studio di ricercatori della Martin Luther University Halle-Wittenberg (Germania), pubblicato sul Journal of Applied Phycology (2020), offre una prima indicazione degli effetti ambientali della produzione di microalghe in Germania. Le microalghe sono state oggetto di ricerca per diversi decenni -...

Regolamento di esecuzione (UE) 2020/1559 della Commissione, del 26 ottobre 2020, che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 che istituisce l’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti....

  L’arte della macinazione Tecniche, effetti sui prodotti e strategie di miglioramento   Un nuovo titolo si aggiunge al catalogo dei testi di approfondimento tecnico-scientifico della Chiriotti Editori, disponibili sullo shop online: “L’arte della macinazione. Tecniche, ...

PromOat è una fibra di avena solubile ricca in beta-glucani (1-3, 1-4), estratta da avena integrale non-OGM, attraverso un processo brevettato che non prevede l’utilizzo di sostanze chimiche. Il gusto e il colore neutro consentono a questo ingrediente di integrarsi facilmente in ricette di vario gen...

FIBO, l’evento n.1 al mondo per fitness, wellness e salute lancia per l'edizione 2020 un format completamente digitale, allo scopo di garantire al settore una piattaforma di incontro per rilanciare il proprio business e restare in contatto con il mercato a livello internazionale e in ...

A causa delle conseguenze della pandemia di Covid 19, FIBO 2020, l’evento N.1 al mondo per fitness, wellness e salute, che si sarebbe tenuto a Colonia dal 1 al 3 ottobre, si svolgerà completamente in digitale, in attesa della prossima edizione di aprile 2021 che si riproporrà con il concept tra...

In uno studio controllato randomizzato sull'alimentazione, pubblicato sul Journal of Nutrition, i ricercatori della Penn State University (Usa) hanno somministrato una miscela di basilico, alloro, pepe nero, cannella, coriandolo, cumino, zenzero, origano, prezzemolo, peperoncino, rosmarino, timo e c...

Sulla rivista BMJ Open Diabetes Research & Care è stato pubblicato uno studio che mira ad analizzare la correlazione tra i latticini e il rischio di diabete, ipertensione e malattie cardiovascolari (sindrome metabolica). Ricerche pubblicate precedentemente hanno suggerito che un maggiore consum...

I lanci globali di prodotti per l’alimentazione degli sportivi sono più che raddoppiati tra il 2015 e il 2019 e i produttori stanno ora segmentando la loro offerta per soddisfare esigenze e interessi diversi dei consumatori. Secondo gli esperti di Innova Market Insights, attualmente sono tre le tend...

L’Italia è stato il primo paese in Europa a documentare un ampio numero di casi legati al Coronavirus e l’impatto è stato devastante. Ora, mentre il paese prova a ripartire e i casi riportati mostrano un declino1, una cosa che può essere sottolineata è che l’inclinazione verso prodotti salutistici c...

Molti alimenti - che si tratti della mozzarella sulla pizza, dell'olio d'oliva nell'insalata o della salsa olandese durante la stagione degli asparagi - contengono grassi. Gli acidi grassi contenuti in questi alimenti sono tra le sostanze nutritive essenziali di cui la gente ha bisogno per sopravviv...

La melagrana è ricca di polifenoli ed è un'ottima fonte di antiossidanti, quali i polifenoli. Tuttavia, il breve tempo di raccolta e la forma che ne rende scomodo il consumo hanno limitato la vendita di melagrane. Pertanto, la lavorazione della melagrana risulta fondamentale per l'apprezzamento dell...

Secondo Federasma, nove milioni di italiani soffrono di allergie: il 16,9% accusa rinite allergica, mentre il 6% dei giovani (dai 14 anni in su) ha l’asma. Le soluzioni sono tante, fra cui i classici antistaminici, ma un fattore che molti non considerano è la corretta idratazione. È quanto...

Dal 22 al 27 giugno si svolgerà la 3a edizione di Coltivare e Custodire – appuntamento ideato dalle Aziende Vitivinicole Ceretto e dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – dedicata al pane, simbolo della tradizione contadina. Protagoniste le eccellenz...

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